Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue el pimiento y los espárragos y saltee hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la pasta para ensalada y saltee por otros 2 minutos.
Agregue la quinoa cocida y mezcle bien.
Agregue el vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.