Ensalada de Champiñones, Quinoa, Pimientos y Queso
Esta deliciosa ensalada de champiñones, quinoa, pimientos y queso es una receta saludable y nutritiva que se prepara en menos de 30 minutos.
Ensalada de Champiñones, Quinoa, Pimientos y Queso
Ensaladas
Esta deliciosa ensalada de champiñones, quinoa, pimientos y queso es una receta saludable y nutritiva que se prepara en menos de 30 minutos.
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INGREDIENTES PARA 1 PERSONA
1 taza de quinoa
1/2 taza de champiñones, cortados en rodajas
1/2 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos
1/4 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
1/4 taza de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En una olla, cocine la quinoa según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los champiñones y los pimientos y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
En un tazón grande, combine la quinoa cocida, los champiñones y los pimientos, el queso feta, el vinagre balsámico, la cebolla roja, la albahaca y la sal y pimienta al gusto. Mezcle bien para combinar.
Sirva la ensalada caliente o fría.
Valor nutricional por porción
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